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今天是“文化和当然遗产日”开元体育在线登录，咱们来试吃一款口感“五味杂陈“的非遗好意思食。

南边+记者 罗一飞 吴伟洪 拍摄

“这种点心，只好咱们潮州有”，潮州腐乳饼制作本事传承东谈主陈应娥先容，“潮汕地区华裔比拟多，以前每到八月十五等一些传统节日，皆会有不少东谈主来买腐乳饼并带到东南亚去。”

昔时，家家户户买腐乳饼主要用来祭拜，目下生流水平改善，腐乳饼成为潮州东谈主的渊博茶点，配凤凰单丛茶。

腐乳饼很是之处就在于，光看外在即是一种典型的工致型糕点。但咬一口，那羼杂甜、咸、酒酿味的口感，必定让东谈主紧记，号称“饼中异类”。

陈应娥先容，腐乳饼中包含了花生、猪肉、蒜头，以及南乳、老酒等十几种配料，其中腐乳和酒是扫数的灵魂。

时常用存放1-2年的红腐乳（南乳），还有60多度以上的老酒来制作，才会散逸出这种独有的香味。

南边+记者 罗一飞 吴伟洪 拍摄

据了解，腐乳饼的制作不但对原材料的采用有严格的条目，况兼条目该岗亭制饼东谈主员深通的配馅、腌制步骤，又稽查制饼东谈主员谐和饼皮的真章，还要考量制饼东谈主员对火候的应时掌控能力。

在广东老字号潮州厚记腐乳饼第五代传承东谈主陈栩看来，腐乳饼制作本事入选市级非遗代表性神志，对制作时期保护、传承有很大匡助，更多东谈主不错通过“非遗”这个牌号，意志潮州好意思食。

【舌尖上的非遗】

最近，广东省公布了第八批省级非物资文化遗产代表性神志名录、省级非物资文化遗产代表性神志名录推广神志名录，其中除了潮州腐乳饼还有不少好意思食，众人望望皆吃过哪些“非遗”:

客家菜烹调本事

白切鸡烹调本事（清远白切鸡烹调本事）

腊味制作本事（南雄板鸭制作本事）

烧腊制作本事（新会古井烧鹅制作本事）

蚝烙煎制本事

蚝油制作本事

酱料制作本事（椒酱制作本事）

潮州“打冷”食俗

月饼传统制作本事（广式月饼制作本事）

月饼传统制作本事（湛江海味月饼制作本事）

酿造酒传统酿造本事（兴宁珍珠红酒酿造本事）

酿造酒传统酿造本事（惠州糯米酒酿造本事）

广式腊味制作本事

潮州菜烹调本事

酱油酿造本事（韶关酱油酿造本事）

酱油酿造本事（肇庆酱油酿造本事）

米粉制作本事（德庆竹篙粉制作本事）

蒸馏酒传统酿造本事（石歧米酒酿造本事）

盐焗鸡制作本事（饶平盐焗鸡制作本事）

乌龙茶制作本事（乌龙茶精制本事）

糕点制作本事（东莞茶点制作本事）

糕点制作本事（潮州腐乳饼制作本事）

凉果制作本事（广式凉果制作本事）

凉果制作本事（汕头佛手果制作本事）

凉果制作本事（潮州九制金榄制作本事）

凉果制作本事（潮州九制陈皮制作本事）

擂茶粥制作本事

【记者】李劼

【拍摄】罗一飞 吴伟洪

【裁剪】周鑫宇

【配音】许蕾开元体育在线登录